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1.メダイは一塩してしばらくおいてから漬け汁に30分くらい漬ける
2.しめじを細かく分け、玉ねぎは薄切りにする
3.アルミホイルにサラダ油を薄く塗り、玉ねぎを下に敷き、1のメダイをのせ、しめじを上にのせて包み込む
4.フライパンに水50ccを入れて、煮え立ったら3を入れ、フタをして中火で10分～15分位焼く
5.後にレモンの串切りを添えて、いただくときにレモンをかける