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長野水産物協同組合

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魚食普及事業

共同購入・共同施設加工事業

048461

鯵のつくねハンバーグ

鯵のつくねハンバーグ

材料（5人分）

鯵の身　　　正味500ｇ　　・卵　　　　　　1個　　<和風照りあん>

えのき茸　　　　100ｇ　　・パン粉　　　1カップ　　だし汁　　　400ｍｌ　　

玉葱みじん切り　1/2個　　・水　　　　　100ｍｌ　　薄口醤油　　 50ｍｌ

大葉　　　　　　3枚　　　・生姜おろし　小さじ1　　みりん　　　　50ｍｌ

片栗粉　　大さじ1.5　　　・酒　　　　　大さじ1　　砂糖　　　　大さじ2

　　　　　　　　　　　　・みりん　　　大さじ1　　水溶片栗粉　大さじ3

　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　小さじ2

<付け合せ>

白菜　　　　2枚

塩昆布　　　15ｇ

マヨネーズ　大さじ1

柚子胡椒　　小さじ1/2

板海苔　　　1枚

作り方

---鯵のつくねハンバーグ--
1.鯵の身の皮をむき、包丁でよくたたく。えのき茸と大葉はみじん切りにしておく。

2.①と軽く炒めた玉葱のみじん切り、片栗粉を合わせてよく練る。

3.②に・印のついた調味料などを合わせてさらに混ぜる。

4.③の形を整え、フライパンに油を敷き、両面に焼き色を付け、蓋をして中まで火を通す。

5.付け合せは、白菜を一口大に切り、調味料類と混ぜ合わせ、焼き海苔をちぎって合わせる。

6.鍋に照りあんの調味料を合わせて沸騰させ、トロミをつけて上からかける。

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