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長野水産物協同組合

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秋刀魚の竜田揚げ

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秋刀魚の竜田揚げ

秋刀魚の竜田揚げ

●材料（４人分）

・さんま　　　　　　４尾
下味用
・しょうゆ　　　大さじ２
・酒　　　　　　大さじ２
・生姜汁　　　　少々
香味たれ
・長ネギ（みじん切り）１本
・だし汁　　　　1/2カップ
・酢　　　　　　小さじ２
・しょうゆ　　　大さじ２
・ごま油　　　　少々
・片栗粉　　　　大さじ５
・白いりごま　　少々
・黒コショウ（又は山椒）
適量
・揚げ油　　　　適量

作り方

1.さんまを三枚におろし、小骨、腹骨を取り除き身の厚い部分に切れ目を入れ四つに切る
2.下味用材料をボールに入れて合わせ、１の秋刀魚を入れ、５分位味付けする
3.味たれの材料を合わせる
4.片栗粉とごまを混ぜ合わせ、２で味付けした秋刀魚の水気を取ってから混ぜる
5.180度の油で揚げる
6.黒コショウ、香味たれを添える

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