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長野水産物協同組合

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魚食普及事業

共同購入・共同施設加工事業

048529

サンマの蒲焼

サンマの蒲焼

●材料（2人分）

・サンマ　　　　　　　1尾
・小麦粉　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　適量
・しし唐辛子　　　　　2本　
・パセリ　　　　　　　適宜
・（A)調味料

　　醤油　　　　　　大匙1　　

　　みりん　　　　　大匙1

　　砂糖　　　　　　小匙1

　　酒　　　　　　　大匙1

作り方

---サンマの蒲焼----
1.しし唐辛子は切込みを入れてフライパンでさっと炒めて塩をふる。

2.サンマは頭を落とし、内臓を取り除き水でよく洗ってから、3枚におろしてそれぞれ半分に切る。

3.（2）の水気をふいて両面に薄く小麦粉を振る。

4.フライパンにサラダ油を熱し、（3）の身を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して色よく焼い

　て取り出す。

5.フライパンに（A)調味料を合わせて煮立て、（4）を戻してフライパンをゆすりながら（A)をからめて

　から器に盛り、（1）を添える。

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