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長野水産物協同組合

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魚食普及事業

共同購入・共同施設加工事業

051448

カジキマグロのミラノ風サラダ添え

カジキマグロのミラノ風サラダ添え

●材料（5人分）　　　　　　　　

・カジキマグロ　80ｇ　5枚　　　
・塩・胡椒　　　　　　適量　　

・薄力粉　　　　　　適量　　　
・サラダ油　　　　　　適量5枚　

（Ａ）・全卵　　　　　2個

　　　・サラダ油　　　30ml　　　　　

　　　・水　　　　　　30ml

（Ｂ）・生パン粉　　　200ｇ

　　　・粉チーズ　　　80ｇ　

（サラダ）

・ベビ-リ-フ　　　　　1pc

・トマト　　　　　　　2個

・レモン汁　　　　　　1個分

・ＥＸバ-ジンオイル　20ml

・塩・胡椒　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

メカジキのプッタネスカソース

作り方

---カジキマグロのミラノ風サラダ添え---
1.カジキマグロに塩胡椒する瑠。

2.（Ａ）の材料を合わせる。

3.（Ｂ）の材料を合わせる。（パン粉は細かくしておく。）

4鍋トマトは湯むきして、一口大にして塩をふる。

5.レモン汁、塩・胡椒、EXバージンオイルでヴェネグレットドレッシングを作る

6.ベビーリーフは根元を落とし、水洗いしておく。

7.①に薄力粉を薄くつけ、②→③の順に衣を付ける。

8.フライパンに多めのサラダ油を入れ温める。

9.⑧の油が温まった事を確認し⑦を表になる面から入れる。→弱火にする。

※入れて1分はあまり動かさない。動かし過ぎると衣がはがれてしまうので注意。

※1分後、箸でカジキを持ち上げ、下に油をいれる。フライパンを回しながら火を入れる。

※表面にキツネ色の焼き色が付いたら裏返して表面と同様に焼く。

10.焼きあがった⑨をペーパータオルで余分な油分を取り除き、お皿に盛り付ける。

11.④⑤⑥を合わせ、味を調え綺麗に盛り付ける。

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