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長野水産物協同組合

〒381-2202
長野県長野市市場6番地4
TEL.026-286-2811
FAX.026-286-2812

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魚食普及事業

共同購入・共同施設加工事業

048522

アクアパッツア

アクアパッツア

●材料（5人分）　　　　　　　　

・真鯛　100ｇ　　　　5切れ　　　　　　　

・殻付　浅利　　　　　500ｇ　
・エシャロット　　　　50ｇ

・にんにく　　　　　 10ｇ
・アンチョビ　　　　　2枚

・セミドライトマト　　15個

・ケイパー　　　　　　大匙　3　　　　

・黒オリーブ　　　　　15個　横に1／2カット

・白ワイン　　　　　　200ml

・水　　　　　　　　　400ml

・オリーブオイル　　　50ml

・塩・胡椒　　　　　　適量

・イタリアンパセリ　　3枚　　みじん切り

作り方

---アクアパッツア---
1.真鯛は塩・胡椒する。

2.殻付浅利は塩で洗い、そのあと水洗いする。

3.エシャロット、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。

4.鍋に白ワイン、水、②③を加える。

5.④にセミドライトマト、ケイパー、黒オリーブを加え、蓋をして火にかける。

6.真鯛、浅利は火が通ったら取り出す。

7.鍋のスープを煮詰め、塩・胡椒で味を調える。

8.仕上げにオリーブオイル、イタリアンパセリを加える。

9.⑥を鍋に戻し、軽く温め、お皿に盛り付ける。

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